Drukuj
Ziołowe octowanie i nie tylko
publikacja 25.04.2019 00:00
To stara sztuka przetwarzania warzyw, owoców i ziół. Ocet domowej roboty ma wiele zastosowań, nie tylko kulinarnych.
istockphoto
Dawniej częściej wytwarzany w gospodarstwach domowych gościł na stołach jako niezastąpiony składnik potraw i środek gospodarczy. Dzisiaj, nieco zapomniany, wraca do łask. Sztuka octowania nie jest skomplikowana, za to wciągająca i niedroga. Korzyści stosowania tzw. żywych octów jest wiele, warto więc spróbować.
Jak powstaje?
Do przygotowania octu można używać warzyw, owoców i ziół. Powstaje w wyniku fermentacji octowej alkoholu. Zawiera bakterie bardzo pożyteczne dla naszego organizmu. W zależności od tego, z jakiego surowca jest zrobiony, poza smakiem, zapachem i kolorem zawiera związki aktywne z roślin użytych do jego produkcji. Octy przechowywane w czystych słoikach czy butelkach nie potrzebują pasteryzacji ani specjalnych warunków. Mogą stać na półce w spiżarce lub w zwykłej szafce kuchennej. Co więcej, nie mają terminu ważności. Z czasem nabierają wyrazistego smaku i mogą być używane przez wiele lat. We Włoszech zdarza się, że para młoda w prezencie ślubnym otrzymuje kilkudziesięcioletni ocet domowej produkcji, który na rynku może kosztować niemałą sumę.
Wykorzystanie
To dla nas sygnał, że cenisz rzetelne dziennikarstwo jakościowe. Czytaj, oglądaj i słuchaj nas bez ograniczeń.
W subskrypcji otrzymujesz
- Nieograniczony dostęp do:
- wszystkich wydań on-line tygodnika „Gość Niedzielny”
- wszystkich wydań on-line on-line magazynu „Gość Extra”
- wszystkich wydań on-line magazynu „Historia Kościoła”
- wszystkich wydań on-line miesięcznika „Mały Gość Niedzielny”
- wszystkich płatnych treści publikowanych w portalu gosc.pl.
- brak reklam na stronach;
- Niespodzianki od redakcji.