Jak wykorzystać przyprawy do podkreślenia mdłego charakteru dania lub zniwelować zbyt intensywny smak? Oto kilka prostych porad, jak zapobiec katastrofie kulinarnej.

Pożar w ustach, czyli co zrobić, gdy danie jest zbyt ostre?

Kiedy przesadziliśmy z pieprzem czy ostrą papryką i danie jest tak ostre, że trudno je przełknąć, możemy na przykład dodać soku z cytryny, cukru lub miodu. Oczywiście takie dodatki nie sprawdzą się w każdym daniu, ale warto je wypróbować w gulaszach i zupach (szczególnie z dodatkiem pomidorów i papryki). Kolejną grupą produktów pomocnych w złagodzeniu ostrego smaku są mleko, jogurt i śmietana. Dodane do sosu czy zupy nie powinny całkowicie zepsuć smaku, a mogą uratować potrawę. W Indiach do bardzo pikantnych potraw podaje się specjalny sos zrobiony na bazie jogurtu z dodatkiem ogórka i zielonych przypraw (pietruszka, koperek, kolendra).