Syrop z mniszka

Ilość: 4–5 małych słoiczków (ok. 150–200 ml) Czas przygotowania: ok. 2 godzin (plus czas zbierania)

Ten powszechnie występujący chwast ma wiele zastosowań w kuchni. Zbierany z dala od dróg i zanieczyszczeń wspomaga dietę i dostarcza wielu cennych składników potrzebnych w diecie. Co ciekawe, jadalna jest cała roślinka, nie wyłączając korzenia. Można pić wywary z mniszka, a liście i płatki z kwiatów dodawać do sałatek. Jednak ostatnio najpopularniejszym przetworem jest gęsty syrop, zwany też miodkiem majowym. Nie jest trudny do przygotowania, a pomaga w okresie jesienno-zimowym, kiedy zmagamy się z infekcjami gardła i dokucza nam kaszel. Taki syrop, przechowywany w słoiczkach, można też wykorzystywać jako dodatek do deserów, ciast, marynat i słodzenia lemoniady w okresie letnim.

Anna Leszczyńska-Rożek

Dobrze rozwinięte kwiaty obcinać nożyczkami i zbierać do przewiewnego koszyka, skrzynki lub torby materiałowej. Najlepiej robić to w maju, kiedy mlecz kwitnie najobficiej. Na białej płachcie materiału lub na papierze rozłożyć główki kwiatków. Pozostawić na kilkanaście minut, tak aby pouciekały z nich małe czarne owady. Po tym czasie kwiaty zbieramy z powrotem, przerzucamy do sporego garnka i zalewamy wodą, tak aby lekko je pokryła. Gotujemy wywar ok. 20 minut, następnie zostawiamy do ostudzenia. Kiedy napar jest już chłodny, przelewamy go przez gęste sito lub tkaninę, odciskając kwiaty. Do pachnącego wywaru dodajemy cukier i pokrojoną w plastry, wyszorowaną cytrynę. Gotujemy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż woda odparuje, a syrop zgęstnieje. Do czystych wyparzonych słoików przelewamy syrop, szczelnie zakręcamy i odkładamy na bok do wystudzenia, odwracając słoiki do góry dnem. Po wystudzeniu wieczka powinny być zassane do środka. To znak, że słoiki można schować do spiżarni.

Smacznego :)

«« | « | 1 | » | »»

aktualna ocena |   |
głosujących |   |
Pobieranie.. Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |